Вам знадобиться:
- 300 г печива;
- 100 г вершкового масла.
Для сирного прошарку:
- 600 г кисломолочного сиру;
- 350 г сметани;
- 150 г цукру;
- 100 мл води;
- 15 г желатину;
- 1 ст.лож. ванільного цукру.
Для ягідного прошарку:
- 350 г малини;
- 350 мл води;
- 80 г цукру;
- 15 г желе для торта.
Для приготування малинового торта без випікання дістаньте з холодильника вершкове масло та розтопіть його у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Печиво можете брати бісквітне чи пісочне.
Подрібніть його у блендері. За відсутності світла складіть у пакет, розкладіть на столі тонким шаром і пройдіться скалкою. Додайте до крихти розтоплене вершкове масло й ретельно перемішайте лопаткою. Має вийти волога пісочна крихта.
Викладіть масу у роз’ємну форму діаметром 24-26 см, боки якої вистеліть цупкою плівкою. Легенько утрамбуйте. Поставте до холодильника, щоб масло застигло.
Кисломолочний сир бажано брати магазинний у брикетах. Неважливо, який він – жирний чи знежирений. Якщо у вас домашній, то перебийте його до однорідності зануреним блендером або пропустіть крізь сито.
Для сирної начинки желатин залийте водою і залиште, допоки набубнявіє. Прогрійте його на повільному вогні, щоб кристали розчинилися повністю. У жодному разі не можна допустити закипання.
З’єднайте у глибокій мисці сир зі сметаною та цукром. Збийте міксером, щоб вийшла маса середньої густоти. Продовжуючи збивати, влийте гарячий желатин. Дістаньте основу торта. Вилийте зверху сирну масу. Розрівняйте.
Поверніть назад до холодильника на 4-5 годин, щоб желатин прихопився. Тим часом беріться до приготування ягідного прошарку. Замість малини можете використати полуницю, шматочки персиків чи будь-які інші фрукти.
З’єднайте у сотейнику прозоре желе для торта, цукор та воду. Доведіть до кипіння й зніміть з вогню. Дайте трішки прохолонути. Викладіть малину зверху сирного прошарку. Залийте ягоди невеликою кількістю желе й поставте до холодильника на 20 хвилин.
Коли малину буде зафіксовано, й вона не рухатиметься, вилийте решту желе. Поверніть торт без випікання до холодильника. Залиште на всю ніч. Уранці акуратно зніміть форму й плівку та подавайте до столу.