Вам знадобиться:
- 800 г минтаю;
- 1 середній кабачок;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морква;
- 3 ст.лож. томатної пасти;
- 1 скл. води;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. цукру;
- 2 ч.лож. спецій для риби;
- 3 ст.лож. олії;
- 2 ст.лож. борошна;
- 1 лавровий лист;
- 1 духмяний перець.
Для приготування минтаю з овочами в томаті обирайте рибинки без великої кількості льоду. Якщо морква й цибуля у вас маленькі, то беріть по 2 штуки. Кабачок має бути молодим із тонкою шкуринкою та без розвиненого насіння.
Морожений минтай перекладіть до холодильної камери й залиште на 8 годин, щоб розморозився. Видаліть голови, відріжте плавці, вичистіть животики. Ретельно промийте тушки, а потім промокніть паперовим рушником.
Наріжте на порційні шматочки близько 4-5 см. Посоліть і присипте спеціями. Можете брати не готову суміш для риби, а свої улюблені прянощі. Цибулю обчистьте від лушпиння, моркву позбавте шкуринки. Вимийте овочі. Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на тертушці.
Спробуйте пошкрябати кабачок нігтем. Якщо шкуринка легко протикається, значить, шкуринку чистити не потрібно. Якщо жорстка, краще обчистити за допомогою овочерізки.
Кабачок промийте, просушіть. Видаліть хвостики. Наріжте на середні кубики. Тепер беріться до томатної заливки. Налийте у миску воду. Додайте томатну пасту й цукор та перемішайте.
Пательню діаметром 24 см чи більше з товстим дном поставте на плиту, щоб прогрілася. Вилийте олію. Першою починайте смажити моркву. Постійно помішуйте. На це піде 2 хвилини.
Додайте цибулю і смажте разом 3 хвилини на середньому вогні. Час від часу не забувайте перемішувати, щоб овочі не підгоріли. Додайте кабачки. Перемішайте та смажте ще 3 хвилини.
Шматочки риби обваляйте у борошні та викладіть на сковорідку між овочів. Влийте томатну заливку. На великому вогні доведіть до кипіння. Прикрутіть вогонь. Накрийте кришкою і тушіть 25 хвилин.
За 5 хвилин до готовності спробуйте на сіль, додайте лавровий лист та духмяний перець. Готову рибку разом з овочами викладайте на тарілку. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню.