Інгредієнти:
- 240 г борошна
- 80 г вершкового масла
- Дрібка солі
- 2 шт жовтка
- 100-150 г цукру
- 1 ч.л. розпушувача
- 1.5 ч.л. ванільного цукру
- 500 г яблук
- За смаком кориця
- 2 ст.л. лимонного соку
- 2 шт білків
- 300-400 г сметани або йогурту
- 30 г кукурудзяного крохмалю
Спосіб приготування:
Беремо велику місткість та насипаємо в неї 240 грамів борошна – просіяного. Додаємо до нього 1 чайну ложку розпушувача, дрібку солі, 30 грамів цукру – все перемішуємо.
Потім додаємо 80 грамів вершкового масла кімнатної температури, можна нарізати на шматочки. І тепер ми маємо перетерти масло з борошном. Маємо отримати крихту.
Розділяємо 2 яйця – білки та жовтки в окремі місткості – нам потрібні будуть окремо кожні інгредієнти.
Додаємо жовтки в тісто і все обережно перемішуємо.
Далі додаємо ванільний цукор – 1/3 пакетика, приблизно 3 грами. Але потім пізніше нам знадобиться залишок цього цукру.
Розділяємо тісто на три частини та висипаємо 2/3 у підготовлену формочку (не забуваємо постілити пергамент на дно). За рецептом маємо форму діаметром 20 см.
Формуємо вручну дно та бортики. Якщо виходить нерівно – нестрашно, потім підрівняємо.
Тепер ставимо тісто в холодильник та займемось у цей час начинкою.
Беремо яблука, які важать приблизно 500 грамів. Нам потрібно прибрати зайву серцевинку та нарізаємо яблука на невеликі шматочки.
Розігріваємо пательню на середньому вогні та викладаємо яблука на неї.
Додаємо 1-2 столових ложки лимонного соку, додаємо цукор – за смаком та від залежності наскільки солодкі яблука.
Тепер все перемішуємо та смажимо хвилин 5010, аби наші яблучка стали м’якшими. Для аромату можете ще додати корицю.
Далі робимо суфле – 2 білки, які в нас залишились, пересипаємо у місткість та збиваємо до пухкості. Коли отримали піну – насипаємо в окрему місткість 300 грамів сметани або йогурту, насипаємо залишок ванільного цукру, додаємо 30 грамів кукурудзяного крохмалю та не забуваємо додати цукор – пара столових ложок, в залежності, наскільки солодке хочете.
Все перемішуємо до однорідності та додаємо білки сюди.
Дістаємо з холодильника наш корж, пересипаємо в нього яблука, які трохи вже охолонули, викладаємо зверху наше суфле і все розрівнюємо силіконовою лопаткою.
І тепер тісто, яке в нас залишилось, присипаємо зверху нашого пирога.
Випікаємо пиріг у духовці при 170 градусах приблизно 45 хвилин – наш десерт підніметься при запіканні, а при охолодженні має опуститися.
Ми отримали соковитий, нереально смачний пиріг, який просто ідеально підійде для вечері разом із чаєм. Нехай смакує!
