Заливний пиріг зі смородиною — це неперевершений десерт, який стане чудовим доповненням до чаю чи кави, а також може стати зіркою будь-якого святкового столу. Незважаючи на свою вишуканість, цей пиріг досить простий у приготуванні, і навіть початківці зможуть легко його приготувати, слідуючи цьому детальному рецепту.
Інгредієнти для основи:
- 260 г пшеничного борошна
- 120 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 1 яйце
Для начинки:
- 300 г чорної смородини (або інших ягід)
Для заливки:
- 200 г сметани
- 2 яйця
- 120 г цукру
- 10 г ванільного цукру (або пакетик ваніліну)
- 2 столові ложки картопляного крохмалю
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом форму для випікання. Пергаментний папір також можна використати для легшого витягання пирога після випікання.
У великій мисці змішайте борошно і цукор. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками або натерте на терці. Використовуючи руки розітріть масло з борошном до утворення крихти. Це забезпечить ніжну і розсипчасту текстуру основи.
Додайте яйце і замісіть тісто до однорідної маси. Якщо тісто здається занадто крихким, додайте 1-2 столові ложки холодної води. Важливо не перетримувати тісто, щоб воно залишалося ніжним.
Розкатайте тісто на присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 0,5 см. Викладіть його у підготовлену форму, формуючи бортики висотою приблизно 2-3 см. Наколіть дно тіста виделкою, щоб уникнути здуття під час випікання.
Випікайте основу в розігрітій духовці протягом 7-10 хвилин до легкої золотавості. Дістаньте основу з духовки і дайте трохи охолонути. Це забезпечить, що основа залишиться хрусткою навіть після додавання заливки.
Ретельно промийте чорну смородину і дайте їй обсохнути. Рівномірно розподіліть ягоди по поверхні охолодженої основи. Чорна смородина додасть пирогу не тільки неповторного смаку, але й красивого вигляду завдяки своїм яскравим кольорам.
У великій мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром до отримання однорідної маси. Додайте сметану і картопляний крохмаль, добре перемішайте до отримання гладкої консистенції. Вилийте підготовлену заливку на ягоди, розподіляючи рівномірно. Переконайтеся, що всі ягоди покриті заливкою для рівномірного запікання.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин, поки заливка не затвердіє і не стане золотистою. Краї пирога повинні бути хрусткими, а центр — ніжним і кремовим. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому повністю охолонути у формі. Це запобігає розпаданню пирога під час нарізання.
Подавайте заливний пиріг зі смородиною охолодженим. Він чудово підходить як для сімейних чаювань, так і для святкових заходів. Пиріг можна прикрасити свіжими ягодами, м’ятою або присипати цукровою пудрою.