Вам знадобиться:
- 1,5 кг зелених помідорів;
- 1 лист хріну;
- 3 листочки вишні;
- 7 зубців часнику;
- 1 л води;
- 2 ст.лож. з гіркою солі;
- 1 ст.лож. без гірки цукру;
- 1 ч.лож. порошку гірчиці.
Щоб приготувати квашені помідори, можете брати не лише зеленкуваті плоди, але й бурі. Видаліть в овочів плодоніжки. Ретельно вимийте томати під проточною водою. Робіть це дуже ретельно, оскільки стерилізувати нічого не будемо.
Банку для засолювання помідорів можете обирати скляну або пластикову. Теж ретельно вимийте її з содою. Листя хріну промийте, стряхніть краплі води. Покладіть на дно місткості.
Зубці часнику обчистьте, сполосніть. Приплюскніть кожен шматочок ножем. Так розсіл буде більш смачним та ароматним. Часник розкладіть зверху хріну. Листочки вишні ретельно промийте й додайте в банку.
За бажанням, додайте парасольку кропу, смородинове та малинове листя. Але це не обов’язково. Кожен помідор біля плодоніжки проколіть кілька разів зубочисткою, щоб томати просолилися рівномірно. Викладіть овочі в слоїк.
У воді розведіть сіль, цукор та гірчичний порошок. Без гірчиці буде активно утворюватися пліснява та наліт. Тож не ігноруйте цей інгредієнт. Залийте помідори розсолом. Рідина має покривати їх повністю. Тож за потреби додайте ще розсолу – половину порції чи четвертину.
Придавіть гнітом. Можете поставити чашечку з розсолом. Таким чином помідори весь час перебуватимуть у розсолі. Слоїк повинен простояти протягом тижня, щоб помідори засолилися та заквасилися.
Якщо помітите білий наліт, приберіть його великою ложкою. Накрийте пластиковою чи капроновою кришкою. Відправте у холодильник чи будь-яке інше прохолодне місце. За 3 тижні можна вживати квашені зелені помідорчики, які якраз дійдуть до готовності.