Турецька кухня відома своїм багатим смаком і пряними ароматами, що досягається завдяки широкому використанню різноманітних спецій. Однією із популярних страв є пікантний крем-суп з червоної сочевиці, що завойовує прихильників по всьому світу. Цей суп не лише смачний і ситний, але й корисний, завдяки високому вмісту білків та вітамінів у сочевиці.
Інгредієнти:
- Рослинна олія – 30 г
- Вершкове масло – 20 г
- Цибуля – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Паприка – 1 чайна ложка
- Сушена мʼята – 1/2 чайної ложки
- Чорний перець – за смаком
- Сушений чилі – 1/2 чайної ложки
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Червона сочевиця – 300 г
- Булгур – 100 г
- Кипʼяток – 1,5 літра
- Сіль – за смаком
- Сік половинки лимона
- Спеції для прикраси (паприка, сушена мʼята, чорний перець)
Приготування:
Цибулю дрібно наріжте, а часник подрібніть ножем або пропустіть через часникодавку. Промийте червону сочевицю під проточною водою. Булгур також промийте і залиште в ситі, щоб стекла зайва вода.
У великій каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію та вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і обсмажуйте ще 1-2 хвилини, поки не з’явиться аромат.
До обсмаженої цибулі та часнику додайте паприку, сушену мʼяту, чорний перець та сушений чилі. Перемішайте і обсмажуйте ще 1-2 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат. Додайте томатну пасту і готуйте ще 2-3 хвилини.
Додайте червону сочевицю та булгур до каструлі, та добре перемішайте. Залийте суміш кипʼятком, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні близько 20-25 хвилин.
Коли сочевиця і булгур повністю приготуються, зніміть каструлю з вогню і дайте супу трохи охолонути. Використовуючи блендер, змішайте суп до кремової консистенції. Додайте сіль за смаком і сік половинки лимона, ретельно перемішайте. Якщо суп вийшов занадто густим, можна додати трохи кип’яченої води.
Перед подачею підігрійте суп і розлийте по тарілках. Прикрасьте кожну порцію додатковою порцією спецій. Можна також додати крапельку оливкової олії для додаткового смаку.