Борщова заправка – відмінна заготовка на зиму, з якою борщ виходить нереально смачним. Поки зараз сезон молодих буряків, моркви та томатів, приготуйте цю заправку, щоб взимку насолоджуватися неймовірним смаком борщу з літніх овочів.
Необхідні інгредієнти:
- буряки – 3 кг;
- помідори – 3 кг;
- морква – 1 кг;
- квасоля – 600 г;
- цибуля – 1 кг;
- сіль – 2 ст.л;
- цукор – 180 г;
- оцет 9% – 160 мл;
- олія – 400 мл.
Спосіб приготування:
Квасолю замочіть на ніч, а потім відваріть до готовності.
Підготуємо всі овочі. Помідори потрібно порізати в довільному порядку і пропустити через м’ясорубку, або збити блендером до стану пюре. Перекладаємо пюре з томатів у велику каструлю, додаємо сіль, цукор і олію. Все перемішуємо і ставимо на вогонь.
Цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву натираємо на крупну тертку. Також потрібно натерти на крупній тертці червоний буряк.
До киплячого томатного соусу додаємо нарізану цибулю і проварюємо 10 хвилин на невеликому вогні.
Далі у каструлю додаємо моркву та буряк, перемішуємо і на повільному вогні під закритою кришкою тушкуємо 30 хвилин.
Далі у каструлю відправляємо відварену квасолю і добре перемішуємо. Також додаємо оцет, знову перемішуємо і проварюємо ще 5 хвилин після закипання.
Готову борщову заправку розкладаємо по чистим баночкам і стерилізуємо 10 хвилин.
Закручуємо банки стерилізованими кришками.
Готово! Така заправка може зберігатися у холодному погребі, чи навіть у шафці при кімнатній температурі.
Взимку просто зваріть бульйон з картоплею та капустою, додайте борщову заправку та прокип’ятіть борщ ще 10 хвилин і смачний та аромтаний борщ буде готовий.
Смачного!