Ця закуска готується легко та швидко, а завдяки особливій технології заливання окропом зберігає максимум користі та смаку.
Інгредієнти надані у розрахунку на 2 літрову банку:
- Помідори — 700-750 г
- Капуста — 250 г
- Перець солодкий — 0,5 штуки
- Морква — 1/3 штуки
- Часник — 3-4 зубчики
- Парасолька кропу
- Петрушка — декілька гілочок
- Перець запашний — 2-3 штуки
- Перець горошком — 4 штуки
- Лавровий лист — 1-2 штуки
- Оцет столовий (9%) — 1,5 столової ложки
- Цукор — 2 столові ложки
- Сіль — 1 столова ложка
- Окріп — достатня кількість для заливки
Приготування
Мабуть, зайвим буде нагадувати, що овочі попередньо потрібно помити та за потреби почистити.
Оберіть стиглі, але щільні помідори, які добре тримають форму та зробіть декілька проколів виделкою, щоб вони краще вбирали маринад.
Далі підготуйте овочі наступним чином: дрібно нашаткуйте капусту, перець поріжте половинками або четвертинками чи смужками, а моркву — тонкими кільцями або брусочками. Зубчики часнику, залиште цілими або розріжте навпіл, якщо вони великі.
Тепер можна починати заповнювати заздалегідь простерилізовані банки. На дно кожної спочатку покладіть парасольку кропу, декілька гілочок петрушки, лавровий лист, запашний перець, перець горошком та частину помідорів. Далі розташуйте частину капусти із морквою та солодким перцем. Ось таким чином чергуйте продукти далі, після чого залийте їх окропом. Залиште на 15-20 хвилин, а тоді злийте воду назад у каструлю і знову доведіть її до кипіння.
У банку всипте сіль, цукор, та додайте оцет. Тепер влийте окріп й негайно закрутіть її стерилізованою кришкою, після чого переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Нехай у такому стані закрутка пробуде до повного охолодження, а потім перенесіть її до прохолодної камори на весь період зберігання.