Літо — пора сезонних овочів та фруктів. Це час, коли здорове харчування — це ще й недорого, час, коли худнете ви, а не ваш гаманець.
Якщо ваша родина не уявляє обіду без першої страви, а традиційні борщі та супи набридли, або здаються надто “важкими” стравами для літа, тоді пропонуємо рецепт легкого супу основою якого є кабачок.
Тим, хто пробував суп-пюре з гарбуза, така страва не буде новинкою. Для приготування літнього супу без м’яса вам потрібні лише три головні інгредієнти (кабачок, картопля та вершки), інше — варіації, або, як кажуть: сіль та перець — за смаком.
Перелік необхідних продуктів на 4 порції:
- кабачок середнього розміру (довжиною 20 – 25 сантиметрів);
- 3 – 4 великих картоплини;
- 150 грамів вершків (жирність 10 – 15%);
- сіль;
- спеції на ваш смак;
- 2 зубчики часнику (не обов’язково).
Спосіб приготування:
Почистьте та наріжте картоплю кубиками. Влийте на розігріту глибоку пательню (можна також взяти каструлю з товстим дном) трохи олії та обсмажте картоплю до того, як почне утворюватися жовта скоринка, але бульба буде ще не повністю готовою.
Кабачок теж наріжте кубиком, додайте до підсмаженої картоплі, перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 5 хвилин.
Після цього додайте до страви сіль та спеції на свій смак і залийте водою, щоб покрити картоплю та кабачки. Тушкуйте ще 7 – 10 хвилин, щоб кабачок та картопля повністю приготувались.
Додайте 100 грамів вершків та тушкуйте ще 3 – 5 хвилин.
Дайте страві трохи охолонути, вичавіть два зубчики часнику (для тих, хто любить пряний смак), а потім подрібніть усе блендером. Якщо консистенція занадто густа, додайте бульйону чи окропу.
Перед подачею прикрасьте суп у порційних тарілках вершками. Також можна прикрасити суп сухариками. Для цього поріжте багет кубиками, розкладіть шматочки на деко, збризніть олією та трохи посоліть і поставте на 5 – 10 хвилин у розігріту духовку — і сухарики готові.
