Холодник (більш звична для нас назва “окрошка”) є популярним літнім варіантом перших страв. Здавалося б, рецепт окрошки знають усі, хоча і способи приготування дещо відрізняються. Як би не так! Ми здивуємо вас п’ятьма маловідомими і незвичайними рецептами такої звичної страви.
Холодник з раками
400 грамів огірків;
3 варених яйця;
150 грамів почищеного вареного філе раків;
200 грамів сметани;
1 літр хлібного квасу;
100 мілілітрів розсолу з консервованих огірків;
зелень;
1 чайна ложка хріну;
сіль та спеції — на ваш смак.
Готуйте страву так:
Огірки почистіть від шкірки та наріжте кубиками. Подрібніть м’ясо раків. Додайте зелень та спеції й розмішайте зі сметаною. Злийте розсолом та квасом. Яйця поріжте навпіл і розкладіть в порційні тарілки та залийте окрошкою. Прикрасьте страву листям петрушки.
Окрошка з пивом
Інгредієнти:
1 літр світлого пива;
300 – 350 грамів вареної ковбаси чи шинки;
2 варені яйця;
2 – 3 варені картоплини;
200 грамів свіжих огірків;
150 грамів редиски;
зелень;
майонез;
сіль.
Спосіб приготування:
Подрібніть картоплю, ковбасу чи шинку, яйця, овочі та зелень. Посоліть та змішайте в каструлі з майонезом. Залийте пивом та залиште на годину в холодильнику.
Окрошка з квашеною капустою
Інгредієнти:
150 грамів вареної телятини чи телячої ковбаси;
150 грамів квашеної капусти;
3 картоплини, звареної в шкірці;
2 яйця;
1,5 літра сироватки чи кисляку;
зелена цибуля;
кріп;
3 столові ложки сметани;
1 чайна ложка гірчиці;
1 чайна ложка цукру;
сіль.
Готувати страву треба так:
Помийте капусту та наріжте дрібними шматочками. Поріжте кубиками картоплю, яєчні білки та м’ясо (або ковбасу). Додайте дрібно нарізану зелень.
Приготуйте соус. Для цього відварені жовтки розітріть з гірчицею, додайте сметану, сіль та цукор. Додайте соус до подрібнених інгредієнтів та ретельно змішайте. Залийте сироваткою та поставте в холодильник на 30 хвилин.
Холодний суп з маленькими креветками
Інгредієнти:
200 грамів відвареного м’яса креветок (кріля);
3 варені картоплини;
3 огірка;
3 яйця;
зелень;
сметана;
майонез;
сіль.
Спосіб приготування:
наріжте яйця, огірки та картоплю кубиками. Подрібніть зелень. Додайте м’ясо кріля, майонез, сметану, сіль на ваш смак та добре все змішайте. Залийте 1,5 л холодної води.
Окрошка на кефірі
Вам знадобиться:
2 літри води;
1 літр кефіру;
3 варені картоплини;
1 великий огірок;
200 грамів редиски;
300 грамів шинки;
200 грамів щавлю;
зелена цибуля;
кріп;
майонез;
сіль.
Готуйте так:
Наріжте щавель полосками та відваріть в окропі протягом п’яти хвилин (вода має бути підсоленою). Після цього залиште щавель охолонути у воді.
Подрібніть картоплю, шинку, огірок та редиску, зелень та кріп. Покладіть це в каструлю, посоліть та заправте майонезом. Добре все змішайте. Залийте водою зі щавлем та кефіром. Залиште в холодильнику на 1 – 2 години.