Вам знадобиться:
- 2 л грушевого пюре;
- 1 кг цукру;
- 1 л жирного молока;
- 0,5 ч.лож. соди;
- 1 ч.лож. лимонної кислоти;
- 0,5 ч.лож. ванільного цукру.
Щоб приготувати грушеве варення як згущівку, фрукти промийте й позбавте шкуринки. Виріжте серцевину та наріжте груші на шматочки. Неважливо, якої вони будуть форми, адже пюре все одно пропускатимемо крізь м’ясорубку.
Груші перекладіть у каструлю. Всипте цукор та влийте молоко. Бажано, щоб воно було якомога жирнішим. Перемішайте та поставте на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть пінку й відразу вимкніть вогонь. Залиште груші холонути.
За 3-4 години повторіть процедуру. Груші поступово змінюватимуть колір і густішатимуть. Проварювати треба кілька разів. Після того, як пропустите крізь м’ясорубку чи перетворите на пюре блендером, щоб варення не пригоріло, ставте каструлю на розсікач.
Все одно постійно перемішуйте. Варіть на дуже повільному вогні. Всипте харчову соду. Вона має розщепити груші, перетворивши на однорідну масу. Всипте також ванільний цукор та лимонну кислоту.
Чисто вимиті банки простерилізуйте у мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин. Влийте на дно трішки води перед закладанням. Кипляче варення розкладіть по сухих слоїках. Накрийте кришками й закрутіть.
Переверніть банки на столі. Гарненько укутайте чимось теплим, наприклад, ковдрою. Нехай так стоять, поки грушева згущівка повністю не прохолоне. Після цього відправляйте на зберігання. Далеко не ховайте, бо домашнім обов’язково захочеться скуштувати цю неземну смакоту.