Вам знадобиться:
- 600 г яловичини;
- 500 мл води;
- 150 г чорносливу;
- 3 ст.лож. сметани;
- 3 ст.лож олії;
- 2 ст.лож. борошна;
- 0,5 ч.лож. меленої кориці;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 0,2 ч.лож. солі.
Щоб приготувати яловичину з чорносливом, найперше замочіть сливи у холодній воді на 20 хвилин. М’ясо промийте, обсушіть, наріжте величенькими шматками. Обсмажте в олії у глибокій пательні. Рідина має випаруватися, а на поверхні яловичини з’явиться золотава скоринка.
Допоки смажиться гуляш, на іншій сковорідці обсмажте борошно до легкої золотавості. Додайте сметану. Влийте 250 мл води. Перемішайте. Доведіть соус до кипіння на повільному вогні. При цьому весь час помішуйте.
Наприкінці додайте мелені перець та корицю. Ще раз ретельно перемішайте. Перелийте сметанний соус до м’яса. Додайте решту води. Все перемішайте, доведіть до кипіння. Вогонь прикрутіть. Якщо любите томатний присмак, можете додати 2 ст.лож. кетчупу. Але це зовсім не обов’язково.
Нехай м’ясо повільно тушкується 20 хвилин під кришкою. За цей час рідина має наполовину випаруватися. Додайте чорнослив і потушіть ще 10 хвилин. Якщо плоди завеликі, розріжте їх на 2-3 частини. Наприкінці посоліть страву.
Можете подавати до столу відразу. На гарнір бажано приготувати картопляне пюре, яке полити соусом з-під м’яса. Вийде дуже смачно. Навряд чи в ресторані вас коли-небудь почастують чимось подібним.