Простота приготування, аромат свіжоспечених яблук та універсальність галети роблять її улюбленою випічкою багатьох.
Інгредієнти
Для тіста
- 200 г борошна
- 100 г холодного вершкового масла
- 1 столова ложка цукру
- Щіпка солі
- 50-60 мл холодної води
Для начинки:
- 3-4 середніх яблука
- 2-3 столові ложки цукру (на смак)
- 1 чайна ложка кориці
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю (за бажанням)
- 1 чайна ложка ванільного цукру або кілька крапель ванільної есенції
- Для змазування та посипання:
- 1 збите яйце або трохи молока
- 1 столова ложка коричневого цукру (для посипання)
Приготування
Перед початком приготування переконайтеся, що масло дуже холодне, а вода – майже крижана. Це допоможе створити більш хрустке тісто.
Далі у зручній за розміром мисці змішайте просіяне борошно, цукор та сіль. Покладіть нарізане на кубики холодне масло, а тоді пальцями або за допомогою ножа порубайте все так, щоб утворилася крихта. Додавайте холодну воду поступово, поки тісто не збереться в кулю. Після того, загорніть в харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
За цей час вимийте, відчистьте яблука від шкірки та серцевини, наріжте тонкими скибочками. У посудині змішайте їх з цукром, корицею, лимонним соком та ваніллю.
Потім розкачайте охолоджене тісто на присипаній борошном поверхні у круглий пласт товщиною приблизно 3-4 мм. Викладіть яблучну начинку в центр, залишаючи приблизно 5 см вільного краю по периметру, після чого підніміть краї тіста і загорніть їх на начинку. Краї не повинні бути ідеально рівними – легка недбалість тільки додає галеті шарму. Змастіть тісто збитим яйцем або молоком, посипте коричневим цукром для додаткової хрусткості.
У розігрітій до 200°C духовці випікайте 25-30 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а яблука – м’якими й ароматними.