Зараз якраз у розпалі сезон помідорів, а це значить, що час робити заготовки на зиму. Існують дуже багато рецептів маринованих помідорів, та не всі вони є вдалими.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт, який точно сподобається кожному. Розсіл у цих помідорів дуже смачний, з ідеальним балансом спецій, цукру та солі. Помідори виходять ароматними, кисло-солодкими і дуже смачними.
Необхідні інгредієнти:
- помідори – 3 кг;
- цибуля – 1 шт;
- зерна сухої гірчиці – 3 ч.л;
- часник – 6 зуб.;
- перець горошком;
- базилік – 2-3 листа на банку.
Для розсолу:
на 1 л води:
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 3 ст.л;
- мед – 1 ст.л;
- лимонна кислота – 1 ч.л (без гірки).
Спосіб приготування:
З вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 1,5-літрових банки помідорів.
Для маринування краще обирати помідори невеликого розміру з щільною структурою. Ідеально підійдуть томати сорту “Сливка”.
Цибулю нарізаємо кружальцями, помідори добре миємо. Вкладаємо у добре вимиті банки помідори, перекладаючи їх кружальцями цибулі, зубчиками часнику та, додаючи листя базиліку. В кожну банку додаємо перець горошком і лавровий лист за бажанням.
Заливаємо банки з помідорами крутим окропом. Прикриваємо помідори кришками і залишаємо їх на 10 хвилин.
В цей час готуємо розсіл. Для цього у каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, мед і лимонну кислоту. Все ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. В кінці додаємо зерна гірчиці.
З помідорів зливаємо воду і заливаємо їх отриманим розсолом. Зариваємо банки стерильными кришками.
Перевертаємо банки верх дном і залишаємо до повного охолодження. Після цього банки можна зберігати в погребі, або просто у сухому, темному місці.
Смачного!