Вам знадобиться:
- 1,5 кг буряка;
- 1 кг помідорів;
- 500 г цибулі;
- 500 г болгарського перцю;
- 300 г моркви;
- 2 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. з гіркою солі;
- 30 г часнику;
- 1 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 ст.лож. оцту;
- 150 мл олії.
Закрутити буряк 3 в 1 доцільно за цим рецептом. Овочі виходять настільки смачними, що їх можна не лише до борщу додавати, але й використовувати як намазку на хліб чи салат на вечерю. Якщо використовуватимете як борщову заправку, то додавайте у каструлю за кілька хвилин до закінчення варіння. І перша страва буде готова.
У казан налийте олію. Додайте обчищену та порізану на кубики цибулю. Обсмажте до легкої золотистості. Всипте обчищену та натерту на тертушці моркву. Смажте до м’якості. Після цього додайте теж натертий на тертушці з великими отворами буряк.
Овочі перемішайте. Вогонь прикрутіть. Накрийте казан кришкою та тушіть близько 20 хвилин до напівготовності. Час від часу перемішуйте, щоб нічого не пригоріло. Обчищений від насіння солодкий перець подрібніть у блендері разом із помідорами й додайте до овочевої маси.
Всипте сіль та цукор. Спробуйте на смак. Можливо, захочеться ще трішки підсолити чи підсолодити. Коли маса закипить, варіть під кришкою протягом 15 хвилин. Зніміть кришку й уварюйте близько пів години.
За цей час маса повинна загуснути, а буряк стати повністю готовим. За 5 хвилин до завершення варіння додайте обчищені зубчики часнику, які пропустіть крізь прес. Всипте чорний перець та влийте оцет. Він має бути 9%.
Банки й кришки треба завчасно простерилізувати. Розкладіть борщову заправку по слоїках і закрутіть кришками ще в гарячому вигляді. Залиште їх холонути на кухонному столі. Закутувати ковдрою зовсім не обов’язково.