Вам знадобиться:
- 180 мл молока;
- 160 г борошна;
- 120 мл бурякового соку;
- 50 мл вершкового масла;
- 2 яйця;
- 2 ст.лож. цукру;
- 2 ст.лож. олії;
- 0,2 ч.лож. солі.
Щоб зробити червоні млинці, першим ділом відваріть буряк, а потім відтисніть із плодів сік. З магазинного соку краще не робити це, бо невідомо, які будуть наслідки. Вершкове масло розтопіть.
В окрему мисочку розбийте яйця. Додайте цукор та сіль. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Влийте молоко. Після цього додайте буряковий сік. Перемішайте вінчиком до однорідності.
Влийте розтоплене вершкове масло та олію. Знову перемішайте. Просійте борошно й додавайте у тісто частинами, ретельно перемішуючи. Стежте за консистенцією – маса має бути рідкою без грудочок. Можливо, борошна знадобиться трішки менше або навпаки більше.
Пательню розігрійте на вогні. Влийте олію. Наливайте потроху тіста й смажте на сильному вогні 1 хвилину. Потім переверніть млинець і смажте ще пів хвилини. Сильно не засмажуйте, щоб не втратити гарний червоний колір.
Червоні млинці практично не рвуться. Смажаться дуже швидко, тож не встигатимете змінювати їх на сковорідці. Якщо не перетримаєте на вогні, вийде не лише гарний колір, але й ніжний велюровий малюнок.
Олію обирайте рафіновану, бо у такої точка димлення значно вища. Червоні млинці можна подавати, виклавши гіркою, зі сметаною, варенням чи медом. А можете начинити кисломолочним сиром.