Спробуйте такий рецепт цього соусу. Ми запевняємо, він стане вашим улюбленим варіантом, коли ви надумаєте створити ситну вечерю в італійському стилі.
Інгредієнти
- 1 ріпчаста цибулина
- 2 середні морквини
- 1 стебло селери
- 1-2 зубчики часнику
- Бульйонний кубик 1 штука
- 1,5 склянки червоного вина
- 750 мл томатної пасти
- 50 мл молока (за бажанням)
- Невеликий шматочок сиру пармезан
Приготування
Наріжте цибулю, моркву і селеру дрібними кубиками. Подрібніть часник.
Тепер у сковороді або каструлі з товстим дном нагрійте трохи олії. Додайте нарізану цибулю, моркву і селеру, обсмажте на середньому вогні до м’якості, приблизно 8-10 хвилин. Покладіть часник і готуйте ще 1-2 хвилини, поки не з’явиться аромат.
Тепер збільште вогонь і викладіть яловичий та свинячий фарш. Обсмажуйте м’ясо, постійно розминаючи його ложкою, щоб не було великих грудочок. Готуйте до повного випаровування рідини й появи рум’яної скоринки, а тоді влийте вино і продовжуйте готувати, поки воно не випарується приблизно на половину. Потім додайте томатну пасту та воду. Покладіть бульйонний кубик, перемішайте, і доведіть до кипіння.
Одразу після того зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте соус на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи. Він повинен стати густим і насиченим. Якщо хочете зробити смак м’якшим і кремовим, влийте 50 мл молока і продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин.
Перед подачею натріть трохи пармезану прямо на соус і перемішайте. Подавайте Болоньєзе з вашою улюбленою пастою, посипавши зверху додатковою порцією натертого пармезану.
Важливе зауваження! Соус Болоньєзе чудово зберігається в холодильнику до 3 днів і стає ще смачнішим після повторного розігрівання. Він також підходить для заморожування, тож ви можете приготувати його заздалегідь і насолоджуватися в будь-який момент.