Вам знадобиться:
- 220 г борошна;
- 30 г цукрової пудри;
- 1 яйце;
- 1 ст.лож. горілки;
- 1 ч.лож. солі;
- 80 мл олії.
Хмиз за цим рецептом виходить тонким та хрумким. Борошно попередньо просійте, щоб печиво вийшло повітряним. У глибоку миску вбийте яйце. Якщо воно маленьке, то додайте ще одне. Всипте сіль. Збийте масу вінчиком, щоб з’явилася піна.
Влийте горілку й ще раз збийте вінчиком. Починайте потроху додавати борошно. Спочатку розмішуйте вінчиком, потім переходьте до замішування руками. Можливо, знадобиться трішки більше чи навпаки менше борошна.
Замісіть еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук. Має гарно тримати форму, але не бути занадто жорстким. Розкатайте тісто тоненько, присипавши робочу поверхню борошном.
Щоб було красиво, скористайтеся фігурним ножем. Наріжте довгі смужки. Кожну з них поділіть вздовж на 2-3 частини. Кожну заготовку проріжте посередині. Поставте на вогонь глибоку сковорідку.
Влийте олію і дайте їй можливість розігрітися. Опускайте в олію хмиз та обсмажуйте до появи золотавої скоринки. Готове печиво викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру.
Після цього перекладіть хрумкий хмиз на блюдо. Коли він повністю прохолоне, присипте цукровою пудрою. Якщо проігноруєте горілку чи додасте борошна більше, ніж потрібно, хмиз вийде щільним, жорстким і не хрустітиме. Тож начувайтеся. Олію беріть обов’язково рафіновану.