Інгредієнти:
- борошно – 200 г
- сир – 500 г
- цукор – 250 г (половина в тісто, половина в сир)
- яйця – 5 шт.
- сметана – 200 г
- сіль – дрібка
- сода – 0,5 ч. л
- оцет 9% – 1 ст. л
- манна крупа – 2 ст. л
- вершкове масло – 3 ст. л
- свіжа полуниця 5-7 шт. або варення – 5-7 ч. л
- ванілін
Спосіб приготування:
- Три яйця збити міксером з сіллю до пишної піни, а потім всипати цукор і збити.
- Яєчну масу з’єднати зі сметаною, потім додати три столові ложки розтопленого вершкового масла і соду, погашену оцтом.
- Борошно просіяти в яєчно-сметанну суміш. Перемішати тісто до однорідності.
- Форму застелити пергаментом і вилити тісто.
- Занурювальним блендером збити сир з яйцями, цукром, ваніллю і манною крупою. Сирну начинку викласти на тісто, а полуницю абоа варення – на сир.
- Духовку розігріти до 180 ℃. Випікати близько години. Якщо пиріг підгоратиме, температуру потрібно зменшити до 160 ℃.
Зверху десерт прикрасити розрізаною полуницею. Коли пиріг охолоне, сир трохи опуститься, а края тіста залишаться пишними. Через це його називають «Вулкан».