Вам знадобиться:
- 300 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 0,5 ч.лож. розпушувача;
- 0,5 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 400 г кисломолочного сиру;
- 150 г сметани;
- 150 г цукру;
- 3 яйця;
- 1 ст.лож. лимонної цедри;
- 1 ч.лож. ванільного цукру.
Королівська ватрушка з кисломолочним сиром робиться дуже просто. Борошно, цукор та ванільку змішайте в чаші блендера. Додайте вершкове масло, діставши з холодильника й порізавши на шматочки. Всипте соду та сіль.
Збивайте блендером, щоб вийшла волога крихта. Якщо крихти вийшли занадто сипучими, додайте 1-2 ложки холодної води. Ще раз збийте. Крихта не повинна бути занадто дрібною. Поставте до холодильника.
Тим часом беріться до начинки. У чашу блендера покладіть сир, білий та ванільний цукор, вбийте яйця та всипте лимонну цедру. Якщо яйця дуже маленькі, додайте не 3, а 4 штуки. Збивайте до отримання в’язкої маси. На це зазвичай достатньо однієї хвилини. Форму діаметром 20-21 см вистеліть пергаментом. Насипте три чверті крихти. Утрамбуйте дно й сформуйте бортики.
Вилийте сирну начинку. Бортики мають трішки вивищуватися над сирною масою, бо в духовці вона підійматиметься. Зверху насипте рівномірно решту крихти. Духовка має бути розігрітою до 170 градусів. Випікайте близько 45 хвилин. Верх має зарум’янитися.
Дістаньте готовий пиріг із духовки й дайте прохолонути за кімнатної температури. Після цього перекладіть до холодильника на 4 години або на всю ніч. Охолоджену королівську ватрушку наріжте на шматочки й подавайте до столу.