Вам знадобиться:
- 210 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 50 г цукрової пудри;
- 1 яйце;
- 0,2 ч.лож. розпушувача;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка ваніліну.
Для начинки:
- 30 г борошна;
- 200 г кисломолочного сиру;
- 40 г цукру;
- 20 г сметани;
- 0,5 яєчного жовтка.
Для змащування:
- 1 ст.лож. теплої води;
- 0,5 яєчного жовтка.
Розпочнемо приготування сочників із сиром з начинки. Для цього кисломолочний сир розітріть із цукром, сметаною та половинкою жовтка. Додайте просіяне борошно, ванілін на кінчику ножа й перемішайте до однорідності.
Тепер беріться до тіста. В розм’якле вершкове масло вбийте яйце. Всипте сіль та цукрову пудру. Збийте міксером, щоб маса стала однорідною. Борошно змішайте з розпушувачем та просійте.
Додавайте борошно частинами до масляної суміші. Щоразу ретельно вимішуйте його. Замісіть тісто. Розділіть ковбик на 6 частин. Стіл присипте борошном. Викладайте почергове кожен шматочок і розкочуйте скалкою, щоб вийшов овал.
На половинку овалу викладайте начинку. Накривайте іншою половинкою, але не повністю. Частина начинки має виглядати назовні. Таким же чином зробіть решту сочників.
Половину жовтка з’єднайте з теплою водою. Ретельно розколотіть. Сочники викладіть на деко, яке вистеліть пергаментним папером. Можете змастити його маслом. Зверху змастіть вироби жовтковою сумішшю.
Поставте до духовки, розігрітої до 190 градусів. Випікайте орієнтовно 20 хвилин, допоки сочники з сиром не підрум’яняться. Коли прохолонуть, можете притрусити цукровою пудрою. Все, тепер можна чаювати досхочу.