Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 2 банани;
- 200 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 30 г родзинок;
- 1 дрібка солі;
- 1 ч.лож. розпушувача.
Приготувати бананові мафіни під силу навіть господині, яка ніколи не займалася випічкою. Розпочинати корисно саме з цього рецепту. Бананові кекси обов’язково вдадуться, а рідня подивується вашим кулінарним талантам.
Вбийте яйця у глибоченьку мисочку. Трішки збийте вінчиком. Підсоліть і ще збийте. Перестиглі банани позбавте від шкуринки. Виделкою розімніть м’якоту, щоб вийшло пюре. Додайте його до яєць.
Борошно змішайте з розпушувачем і просійте крізь сито. Починайте потроху додавати до яєчно-бананової маси, ретельно розмішуючи кожну порцію до однорідності. Вершкове масло розтопіть, дайте трішки прохолонути й вмішайте у тісто.
Родзинки залийте окропом і відставте на 5 хвилин, щоб набрякли. Після цього воду злийте, а ягоди просушіть. Додайте їх до тіста й перемішайте, щоб рівномірно розповсюдилися.
Замість родзинок можна використати чорнослив, курагу чи будь-які інші сухофрукти. Їх теж бажано потримати в окропі, а потім просушити й порізати на невеликі шматочки. Після цього вмішати в тісто.
Розкладіть тісто по формочках, не докладаючи до самого верху, бо вони зростатимуть. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте наші мафіни випікатися. На це піде 25 хвилин. Якщо вам видається, що верх бананових кексів недостатньо підрум’янився, можете потримати в духовій шафі ще 2-3 хвилини.