Варення з помідорів — це справжня кулінарна екзотика, яка здивує ваших гостей і подарує нові смаки у повсякденному раціоні . Якщо ви досі асоціюєте помідори лише з салатами або томатним соусом, час спробувати щось нове.
Солодке варення з помідорів, яке поєднує в собі нотки цитрусових, стане чудовим доповненням до ранкових тостів, млинців або навіть випічки. Цікаво, що в азіатських країнах це не рідкість, там помідори додають у фруктові салати, чи покривають цукровим сиропом.
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Цукор — 500 г
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Ваніль — 1 пакетик (приблизно 1 г)
Приготування:
Оберіть стиглі та соковиті помідори для варення. Найкраще підійдуть м’ясисті сорти, які містять менше води. Щоб прибрати шкірку, зробіть на кожному помідорі хрестоподібний надріз, залийте їх окропом на кілька хвилин, а потім остудіть у холодній воді. Шкірка легко відійде, і ви отримаєте очищені помідори, готові до використання.
Лимон і апельсин ретельно вимийте. Обережно зніміть з них цедру, уникаючи білої частини, яка може бути гіркою. Потім витисніть сік з обох фруктів. Цедру натріть на дрібну терку, це додасть варенню аромат і приємний цитрусовий акцент, а сік підкреслить кислинку помідорів.
Наріжте очищені помідори або помідорі черрі на невеликі дольки та перекладіть у посудину з товстим дном. Додайте туди сік лимона і апельсина, а також натерту цедру. Засипте цукром і залиште відпочивати на 30 хвилин, щоб помідори пустили сік.
Поставте посудину на невеличкий вогонь і доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився повністю, але на дні не підгорів. Зменшіть вогонь і варіть помідори на невеликому вогні приблизно 45–55 хвилин, поки маса не стане густою. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте пакетик ванілі.
Готове варення розлийте у стерилізовані банки. Закрийте кришками та залиште охолоджуватися. Варення чудово зберігається протягом зими в прохолодному місці.