Вам знадобиться:
- 70 мл води;
- 6 г сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 0,75 ч.лож. солі;
- 50 г цукру;
- 300 г борошна;
- 30 г вершкового масла.
Для начинки:
- 600 г гарбуза;
- 20 г вершкового масла;
- 5 ст.лож. цукру;
- 1 апельсин (цедра).
Для змащування:
- 1 яєчний жовток;
- 1 ст.лож. молока.
Щоб зробити смачні пиріжки з гарбузом, починайте роботу з тіста. Всипте сухі дріжджі у теплу воду. Перемішайте та залиште на 5 хвилин, щоб повністю розчинилися. Тим часом вбийте в миску яйця. Додайте сіль та цукор. Легенько збийте вінчиком до однорідності.
Розмішайте дріжджі та перелийте в яєчну масу. Борошно просійте й частинами вводьте туди ж, щоразу перемішуючи. Все відразу не всипайте. Можливо, вам знадобиться трішки менше борошна.
Замісіть тісто. Коли воно складатиметься у грудочку, вмішайте вершкове масло. Дістаньте його з холодильника завчасно, щоб стало м’яким. Весь цей процес у вас має зайняти близько 10 хвилин. Тісто не повинно липнути до рук.
Скачайте з тіста кулю. Змастіть її олією. Перекладіть у миску, яку теж змастіть олією. Накрийте кришкою та залиште на годину, щоб воно піднялося. Тим часом приготуйте гарбузову начинку.
Гарбуз обчистьте від шкуринки, видаліть насіння. Наріжте невеличкими кубиками. Поставте пательню на плиту. Розтопіть шматочок вершкового масла. Додайте гарбуз, всипте цукор та цедру апельсина.
Перемішайте інгредієнти. Тушіть на повільному вогні, час від часу перемішуючи. Рідина має випаруватися, а гарбузяні шматочки стати м’якими. Перекладіть начинку на тарілку, щоб швидше прохолонула.
Тісто обімніть. Розділіть на 10 однакових шматочків. Кожен із них розпластайте, щоб вийшов круглий. Накрийте заготовки з тіста целофаном. Нехай постоять 15 хвилин. Викладайте по одному на стіл, присипаний борошном.
Розтягніть руками врізнобіч. По центру викладіть 1 ст.лож. гарбузової начинки. Защипніть шви й пригладьте їх. Викладайте підготовлені пиріжки на деко, вистелене пергаментом. Робіть відстань між виробами.
Знову накрийте поліетиленом, а зверху – рушником. Нехай постоять 15 хвилин. Жовток розколотіть з молоком і змастіть пиріжечки. Духовка має бути розігрітою до 190 градусів. Випікайте гарбузові пиріжки близько 15 хвилин.