Вам знадобиться:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 капустина;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. суміші перців;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 ч.лож. сушеного часнику;
- 0,3 ч.лож. мускатного горіха;
- 1 цибулина;
- 3 ст.лож. борошна;
- 1 ст.лож. крохмалю;
- 3 яйця;
- 3-4 ст.лож. панірувальних сухарів.
Чебуреки з капустою замість тіста виходять зі смачною хрумкою скоринкою та соковитою начинкою. Робиться все дуже просто. Фарш можете брати будь-який – яловичий, свинячий, курячий.
Додайте до м’яса сіль, чорний перець та суміш перців. Також всипте мускатний горіх та сухий часник. Цибулину обчистьте, наріжте на шматочки й перетворіть на кашку в блендері. Вмішайте у фарш.
У капустини відріжте качан. Занурте голівку у гарячу воду. Проваріть 5-6 хвилин. Зніміть, скільки потрібно, верхніх листів. Дочекайтеся, поки прохолонуть.
У мисочку вбийте яйця. Трішки присоліть і збийте виделкою. В іншу мисочку насипте борошно з крохмалем, а в третю – панірувальні сухарі.
У капустяних листків відріжте ущільнення, але так, щоб вони залишилися цілими. Це тверде місце легенько відбийте молоточком, щоб вироби легко згиналися навпіл. В одну половинку викладіть ложку фаршу, підгорніть краї.
Накрийте другою половинкою капусти, переверніть і зріжте ножем усі нерівності. Спочатку капустяний чебурек обваляйте в борошняно-крохмальній суміші. Потім обмокніть у яйця. Далі занурте у панірувальні сухарі.
Таким же чином підготуйте решту капустяних листочків. Викладайте їх на розігріту сковорідку, змащену олією. Обсмажуйте до рум’яної скоринки, потім переверніть і доведіть до готовності з іншого боку.