Вам знадобиться:
- 500 г м’яса;
- 3 зубці часнику;
- 200 мл сильно газованої мінеральної води;
- 2 яйця;
- 2 ст.лож. борошна;
- 150 мл ряжанки;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Щоб приготувати соковиті й ніжні відбивні зі свинини чи іншого м’яса, візьміть на озброєння цей рецепт. Шматок м’яса наріжте на пластини завтовшки близько 1 см. Спочатку кожен шматок відбийте з обох боків молотком з великими зубцями.
Потім так само з обох боків відбийте іншим боком молоточка з маленькими зубчиками. Кожен шматок посоліть і поперчіть, легенько притиснувши спеції до м’яса рукою, ззовні й перевернувши на інший бік.
У глибокій мисочці змішайте часникові зубці, які обчистьте й пропустіть крізь прес, з газованою водою без сиропу. Ретельно перемішайте суміш. Занурюйте відбивні по одній у часникову водичку. Рідина має бути вище рівня м’яса.
Загорніть тарілку харчовою плівкою дуже щільно. Поставте на нижню поличку холодильника, як мінімум, на 1 годину маринуватися. Якщо довше пробуде, нічого страшного.
Тепер приготуйте кляр. Вбийте у мисочку яйця. Присоліть, поперчіть, влийте ряжанку. Всипте борошно й розколотіть виделкою. Маса має вийти як рідка сметана. Якщо занадто густа, долийте ще трішки ряжанки.
Поставте пательню на плиту. Влийте олію й гарненько розігрійте. Занурюйте шматочки м’яса в кляр. Відправляйте на сковорідку і смажте з кожного боку близько 2-3 хвилин. Готові відбивні викладайте на тарілку.