Інгредієнти:
- Гарбузове пюре — 200 г (приблизно 1 невеликий гарбуз)
- Борошно пшеничне — 200 г
- Цукор — 150 г (можна зменшити за смаком)
- Рослинна олія — 100 мл
- Яйця — 2 шт.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Кориця — 1 ч. л.
- Мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Цедра апельсина або лимона — 1 ч. л. (за бажанням)
- Родзинки або горіхи — 50 г (за бажанням)
Приготування:
Спочатку необхідно приготувати гарбузове пюре. Для цього очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте його кубиками й відваріть у невеликій кількості води або запечіть у духовці до м’якості. Після того, як гарбуз стане м’яким, злийте зайву рідину і подрібніть гарбуз у блендері або за допомогою товкучки до консистенції пюре.
У глибокій тарі з’єднайте всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, корицю, мускатний горіх, ванільний цукор і щіпку солі. За бажанням можна додати інші улюблені спеції, наприклад, імбир або гвоздику, для ще більш яскравого аромату. Якщо плануєте додати горіхи або родзинки, їх також можна змішати з борошном, щоб вони рівномірно розподілилися по тісту.
В іншій мисці збийте яйця з цукром до утворення пишної маси. Додайте рослинну олію і знову добре перемішайте. Після цього додайте до суміші гарбузове пюре й натерту цедру апельсина або лимона, якщо ви її використовуєте. Всі інгредієнти ретельно перемішайте до однорідної маси.
Потихеньку вводьте суху суміш у рідку, обережно перемішуючи тісто лопаткою або віничком. Тісто має вийти середньої густоти — воно повинно легко зсуватися з лопатки, але не бути занадто рідким.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте формочки для кексів: змастіть їх олією або використайте паперові вкладиші. Розподіліть тісто по формах, заповнюючи кожну на 2/3.
Випікайте гарбузові кекси приблизно 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотистими. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки: якщо вона виходить сухою після проколу кексу, значить випічка готова. За бажанням, кекси можна посипати цукровою пудрою або прикрасити глазур’ю.