Вам знадобиться:
- 400 г шоколадного пісочного печива.
Для крему:
- 600 г сметани чи натурального йогурту;
- 3 яйця;
- 200 г цукру;
- 60 г борошна;
- 20 г ванільного цукру;
- 100 г вершкового масла.
Для глазурі:
- 100 г цукру;
- 40 г какао;
- 150 г сметани;
- 60 г вершкового масла.
Готувати торт без випікання будемо розмірами 18х18 см. Висота готового виробу 6 см. Сформуйте з шоколадного печива квадрат на блюді, виклавши 9 штук. Установіть роз’ємну форму, вистеливши бортики ацетатною плівкою.
Для приготування крему в каструлю насипте цукор і борошно. Перемішайте. Вбийте яйця. Ще раз змішайте вінчиком. Влийте сметану чи йогурт. Доведіть масу до однорідного стану.
Поставте каструлю на плиту. Варіть на середньому вогні, перемішуючи спочатку лопаткою. Коли маса почне густішати, підкрутіть вогонь до мінімуму й перемішуйте її уже вінчиком. Доведіть до закипання й проваріть 1 хвилину.
Знявши з плити, відразу ж додайте ванільний цукор та вершкове масло, нарізавши його шматочками. Перемішуйте, допоки масло повністю не розчиниться. Крем готовий. Його слід візуально розділити на 3 частини.
Третину крему викладіть на ряд печива й розрівняйте. Чекати, допоки він прохолоне, не треба – намащуйте гарячим. Далі викладайте ще один ряд печива й другу третину крему. Всього печива має бути 4 ряди, а крему – 3.
Тепер готуйте глазур. У сотейнику змішайте цукор із какао-порошком. Додайте 150 г сметани чи йогурту. Перемішайте до однорідності й поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте. Коли закипить, прикрутіть вогонь і проваріть ще 30 секунд.
Коли знімете з плити, додайте вершкове масло й перемішайте, щоб воно розтопилося. Відразу ж у гарячому вигляді залийте наш торт глазур’ю. Пухирці, що утворяться на поверхні, проткніть дерев’яною паличкою. Поставте торт без випікання до холодильника на 5-6 годин. Лише після цього зніміть форму та плівку.