Чорнобривці здавна використовували для заспокоєння нервової системи, а відвари з цих квітів допомагали при простудних захворюваннях. Та мало хто знає, що ці квіточки можна використовувати й у кулінарії! Особливо з них можна виготовити незвичний і смачний напій — щось середнє між квасом і шампанським, з приємним ігристим ефектом та тонким квітковим ароматом.
Інгредієнти
- 60-65 квітів чорнобривців (обов’язково з чашечками)
- 0,5 кг цукру
- 30 г лимонної кислоти
- 5 л питної води (кип’ятити не потрібно)
Приготування
Чорнобривці слід збирати в суху погоду, найкраще вранці або під вечір, коли квіти мають найбільш інтенсивний аромат. Зірвіть приблизно 60-65 квітів разом з чашечками. Не промивайте квіти водою, щоб зберегти на них пилок з природними мікроорганізмами, які допоможуть процесу бродіння.
Далі у велику посудину об’ємом понад 5 літрів викладіть чорнобривці. Засипте їх цукром й лимонною кислотою. Перемішайте та відчуйте квітковий аромат. Потім залийте все це холодною питною водою, а тоді залиште при кімнатній температурі на 2 доби, перемішавши додатково 1 раз. Потім процідіть й розлийте напій по пляшках, наповнюючи їх на 3/4 об’єму, щоб залишити місце для газування. У кожну пляшку покладіть по 3 квітки з ферментованого розчину — вони не тільки додадуть ще більше аромату, але й допоможуть контролювати процес бродіння.
Тепер дуже міцно закоркуйте пляшки та покладіть їх на бік у прохолодне місце на приблизно місяць. Сигналом того, що напій готовий до вживання, стане добре надута пляшка — це означає, що газування досягло потрібного рівня.
Коли ваше “шампанське” з чорнобривців дозріє, обережно відкрийте пляшку, щоб насолодитися м’яким шипінням і легким квітковим ароматом. Напій виходить не надто солодким, з приємним кислуватим відтінком та освіжаючим газованим смаком. Його можна подавати охолодженим у келихах для шампанського, щоб підкреслити ігристий характер.