Вам знадобиться:
- 700 г картоплі;
- 2 зубці часнику;
- 5 горошин духмяного перцю;
- 2 яйця;
- 2,5 ст.лож. борошна;
- 1 дрібка солі;
- 400 г капусти;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 0,5 ч.лож. мускатного горіха;
- 0,5 ч.лож. коріандру;
- 0,5 ч.лож. часнику;
- 1 лавровий лист;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 2 ст.лож. олії.
Овочевий набір для приготування картопляних зраз із капустяною начинкою знайдеться в будь-якому домі. Тож завжди можна трішки попітніти й нагодувати домашніх смачним обідом.
Картоплю обчистьте, вимийте, наріжте на середні кубики. Закладіть у каструлю, додайте горошини духмяного перцю, обчищені зубці часнику, присоліть. Залийте водою й варіть до готовності.
Тим часом беріться до приготування начинки. Влийте на пательню олію та розігрійте її. Цибулину обчистьте, наріжте дрібними кубиками й відправте смажитися. Трішки присоліть і посолодіть. Перемішайте.
Натріть на тертушці обчищену морквину й додайте до цибулі через 2-3 хвилини. Підсмажуйте на сильному вогні ще 3-4 хвилини, а потім додайте нашатковану капусту. Постійно перемішуйте, щоб не підгоріла.
Трішки підсоліть й додайте мускатний горіх, коріандр, лавровий лист, сухий часник. За 5 хвилин наша капустка стане рум’яною. То можна буде вимкнути вогонь. Таку смажену капусту можете подавати навіть на гарнір.
Коли картопля звариться, воду злийте, а овоч розімніть товкучкою на пюре. Дайте прохолонути. Після цього вбийте яйця й трішки присоліть. Перемішайте. Всипте борошно. Якщо тісто видається рідкуватим, всипте ще пів ложки борошна.
Викладайте потроху картопляного тіста на дощечку, присипану борошном, додавайте ложку прохололої капустяної начинки. Защипуйте краї немов у пиріжка. Сковорідку поставте на вогонь, влийте олію.
Підсмажуйте наші зрази з кожного боку до появи рум’яної скоринки. Викладайте на тарілку й подавайте до столу зі сметаною.