Грибний паштет — це проста страва, яка чудово підходить для закуски або як основа для бутербродів. Завдяки насиченому смаку грибів, вершкам та пряним спеціям, цей рецепт стане справжньою окрасою будь-якого столу. Давайте детальніше розглянемо, як його приготувати.
Інгредієнти:
- Гриби (печериці, білі або гливи) — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 100 г
- Цибуля-порей — 100 г
- Вершки жирні — 200 мл
- Вершкове масло — 30 г
- Рослинна олія — для обсмажування
- Червоний гострий перець, Чорний мелений перець, Сушена м’ята, Сушений кріп, Кориця, Половина мускатного горіха тертого, Сік половини лимона — за бажанням
- Сіль — за смаком
- Цукор — 1 ч.л.
Приготування:
Промийте гриби під холодною водою та наріжте їх невеликими шматочками. Якщо використовуєте печериці або гливи, можна залишити ніжки. Білі гриби додадуть більш насичений аромат, але будь-які гриби підійдуть.
Розігрійте на сковороді рослинну олію та вершкове масло. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю та цибулю-порей і обсмажте їх до золотистого кольору на середньому вогні. Цибуля-порей надає страві ніжність і солодкість, що відмінно поєднується з грибами.
Додайте гриби на сковорідку до цибулі. Смажте до тих пір, поки вся рідина не випарується і гриби не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Періодично перемішуйте, щоб гриби рівномірно обсмажувалися.
Коли гриби готові, додайте червоний гострий перець, чорний мелений перець, сушену м’яту, кріп, корицю, тертий мускатний горіх і цукор. Спеції зроблять паштет неймовірно ароматним і незвичайним на смак. Якщо хочете надати страві кислинки, додайте сік половини лимона.
Влийте вершки в сковорідку до грибів і спецій, ретельно перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні, поки суміш не стане густою і ароматною, приблизно 5-7 хвилин. Дайте паштету трохи охолонути.
Перекладіть суміш у блендер і подрібніть до отримання однорідної кремової маси. Якщо паштет здається занадто густим, можна додати трохи вершків або рослинної олії для більш м’якої текстури.
Спробуйте паштет на смак і додайте сіль за потребою. Перекладіть у форму і залиште в холодильнику на кілька годин, щоб паштет набув насиченого смаку.