Холодець – традиційна українська страва, яка є не лише дуже смачною, а й корисною. В холодці є багато білку, який необхідний для людини, а саме колаген. Він позитивно впливає на шкіру, робить її пружнішою, розгладжує зморшки, зміцнює нігті та волосся.
А щоб холодець був прозорий, наваристий та смачний, потрібно знати кілька кулінарних секретів. По-перше, чим більше видів м’яса ви використовуєте, тим смачнішим буде холодець.
Обирайте частини м’яса, в яких найбільше колагену, а саме: крила, шия, свинячі вуха, копитця, тощо. Також важливо м’ясо залити на ніч водою, щоб воно добре вимокло.
До вашої уваги рецепт смачного холодцю.
Необхідні інгредієнти:
- м’ясо – 2 кг;
- вода – 2 л;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 2 шт;
- перець чорний горошком – 5 шт;
- сухий часник – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
М’ясо на холодець добре вимочіть у воді. Найкраще залишити його у воді на ніч. Щоб холодець добре застиг без желатину, додайте свинячу рульку, а також ніжку (копитце).
Вимочене та зачищене м’ясо великими шматками перекладаємо у каструлю і заливаємо холодною водою. Доводимо все до кипіння, має зверху утворитися піна. Тоді перший бульйон зливаємо, перемиваємо м’ясо, та миємо каструлю. Вимите м’ясо заливаємо чистою водою і знову ставимо на плиту.
Після закипання, робимо мінімальний вогонь і знімаємо пінку, якщо вона утворюється. Додаємо в каструлю цілу очищену цибулину та морквину. Також додаємо сіль за смаком і чорний перець горошком.
Варимо холодець 5-6 годин. В кінці додаємо сухий часник. Розливаємо холодець по тарілкам і залишаємо до повного застигання в холодильнику.
Смачного!