Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 240 мл олії;
- 240 мл окропу;
- 700 г борошна;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ст.лож. цукру.
Для начинки:
- 8 яблук;
- 8 ч.лож. цукру.
Для змащування:
- 1 жовток;
- 1 ст.лож. молока.
Приготувати вертути з яблуками зовсім нескладно. Починайте з тіста. Вбийте у мисочку яйця, розбовтайте їх вінчиком. Поступово додавайте потроху олії та окропу. Щоб білок не згорнувся, вода має бути такою, яка щойно закипіла, а не крутий окріп.
Всипте цукор, сіль. Знову все перемішайте. Просійте борошно й починайте підмішувати. Спочатку розмішуйте вінчиком. Потім переходьте до замішування тіста руками. Дуже довго не мніть. Щойно інгредієнти з’єднаються докупи, значить, усе готово. Загорніть ковбик у харчову плівку й залиште на пів години, щоб настоявся.
Тим часом беріться до приготування начинки. Яблука вимийте, обчистьте шкуринку, видаліть насіння. Наріжте на невеликі кубики. Перекладіть їх у миску й збризніть лимонним соком, щоб не потемнішали.
Тісто постояло. Зовсім трішки його обімніть. Розділіть навпіл. Одну частину покладіть до миски й прикрийте рушником. З другої сформуйте ковбаску й розріжте її на 4 рівні частини.
З кожного шматочка розкатайте прямокутник. Він має бути дуже-дуже тонким. На нижній край викладіть трішки яблучних кубиків. Можете, за бажанням, додати ще родзинки чи подрібнені горішки. Присипте цукром, підгорніть краї з трьох боків і загорніть рулетиком.
Решту 3 вертути зробіть таким же чином. Викладіть їх на деко, вистелене пергаментним папером. Змастіть сумішшю жовтка з молоком. Поставте у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте близько 50 хвилин.
Допоки перша партія вертут буде готова, зробіть із другої половини тіста ще 4 заготовини. Робіть безпосередньо перед закладанням у духовку, щоб начинка не потекла й не зіпсувала тісто. Коли випічка прохолоне, притрусіть її цукровою пудрою.