Зараз осінь, а це – сезон гарбуза. Гарбуз – це справжній супер-продукт, адже з нього можна приготувати безліч цікавих страв. З гарбуза роблять десерти, різні запіканки, каші та багато чого іншого солодкого. В той же час з гарбуза роблять й не солодкі страви: супи, оладки, гарніри та багато чого іншого.
Однією з найпопулярнішою стравою з гарбуза є крем-суп. Готують його різними способами, та найсмачнішим буде суп, інгредієнти для якого не проварюються у воді, а запікаються. Так, суп матиме більш насичений смак і бархатисту консистенцію.
Необхідні інгредієнти:
- гарбуз – 700 г;
- цибуля – 300 г;
- морква – 250 г;
- часник – 5 зуб.;
- курячий більйон, або вода – 1,5 л;
- вершки – 120 мл;
- приправа каррі – 0,5 ч.л;
- куркума – дрібка;
- прованські трави – 1 ч.л;
- сухий часник – 1 ч.л;
- паприка – 0,5 ч.л;
- сіль, перець за смаком;
- олія.
Спосіб приготування:
Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо кубиком. Моркву очищаємо і нарізаємо шматочками, як гарбуз. Перекладаємо гарбуз і моркву у глибоку миску, додаємо 2 ложки олії і додаємо спеції: сіль, прованські трави і сухий часник. Все ретельно перемішуємо.
Перекладаємо овочі на деко, розприділяємо одним шаром. Ставимо деко у духовку і запікаємо при темпаратурі 220 градусів до м’якості овочів (15-20 хвилин).
В цей час підготовлюємо інші інгредієнти. Цибулю нарізаємо кубиком. Беремо каструлю з товстим дном, додаємо трохи олію і ставимо на середній вогонь. Перекладаємо цибулю у каструлю і додаємо туди ж нарізаний часник. Обсмажуємо на помірному вогні до легкої золотистості.
Коли цибуля обсмажується, перекладаємо до неї запечені моркву з гарбузом. Заливаємо овочі гарячим бульйоном, або водою. Додаємо спеції: карі, куркуму, паприку і сіль та перець за смаком. Проварюємо все 5-10 хвилин і перебиваємо все погружним блендером до однорідності. Після цього додаємо вершки, все ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Смачного!