Якщо ви коли-небудь мріяли скуштувати страву, яка викликає в уяві образи стильних берлінських кафе, де офіціант бажає вам “Гутен Апетіт!” — ви потрапили за адресою!
Інгредієнти (на 4 порції)
- 500 г курячої печінки
- 2 великі цибулини
- 2 середні яблука (краще кисло-солодкі)
- 50 г вершкового масла
- 100 мл білого вина (для особливого німецького шарму)
- Сіль та чорний перець до свого смаку
- Пучок свіжої петрушки для прикраси
Приготування
Помийте курячу печінку під холодною водою та обсушіть її паперовими рушниками (ніби це справжня VIP-гостя). Наріжте її на середні шматочки, прибравши плівки, якщо потрібно. Далі легенько приправте сіллю та перцем. Пам’ятайте, що найважливіше в цьому етапі — не забувати про гарний настрій, адже це ключовий інгредієнт.
Далі розтопіть половину вершкового масла на великій сковороді на середньому вогні й обсмажте печінку до золотистої скоринки з обох боків (приблизно по 3-4 хвилини на кожну сторону). Вона має ззовні бути рум’яною, а всередині — залишитися злегка рожевою. Після того викладіть її на тарілку і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.
Тепер наріжте цибулю тонкими півкільцями, а яблука — скибочками. У ту ж саму сковороду додайте решту вершкового масла та обсмажуйте цибулю до м’якості й карамельного кольору (приблизно 7 хвилин). Покладіть до цибулі яблука та готуйте ще 5 хвилин, поки фрукти не стануть м’якими, але не розваляться.
Влийте у сковороду біле вино, перемішайте і дайте рідині випаруватися наполовину, щоб отримати насичений ароматний соус. А ось вам маленький лайфхак: трохи вина додайте в сковорідку, а решту — собі у келих для натхнення!
Ну і, нарешті, поверніть печінку назад до сковороди, перемішайте з цибулею та яблуками. Дайте всьому прогрітися протягом 2-3 хвилин.
Для подачі викладіть страву на тарілку, прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте гарячою.