Для рулетиків:
- Філе свинини – 900 г
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
- Сік лимона – за бажанням
- Сир – 100-150 г
Для начинки:
- Вершкове масло – 50 г
- Зелень (петрушка, кріп або за вашим вибором) – за смаком
- Часник – 4 зубчики
Для соусу:
- Вода – 250 мл
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Часник – 3-4 зубчики
- Сметана – 3 ст.л.
- Борошно – 1 ч.л. (за бажанням)
Приготування:
Філе свинини наріжте на порційні шматочки товщиною приблизно 1-1,5 см. Кожен шматок м’яса відбийте кухонним молоточком, щоб він став тонким і добре підходив для згортання в рулетики. Заздалегідь натріть м’ясо сіллю та чорним перцем.
Начинка для рулетиків готується просто. Для цього змішайте мʼяке вершкове масло, з подрібненою зеленню та часником, який потрібно попередньо дрібно натерти або пропустити через прес. На кожен відбитий шматочок мʼяса викладіть приблизно 1 ч.л. начинки та зверху додайте брусочок сиру.
Скрутіть кожен шматок м’яса в рулетик так, щоб начинка була надійно схована всередині. Закріпіть краї зубочистками або кухонною ниткою, щоб рулетики не розгорнулися під час смаження.
На розігрітій сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажте рулетики до золотистої скоринки з усіх боків. Після того як рулетики будуть обсмажені, на тій самій сковорідці приготуйте сметанний соус. Додайте до сковорідки трохи олії, потім додайте подрібнений часник і смажте його до появи аромату.
Залийте часник 250 мл води, додайте сіль і сметану. Для більш густого соусу можна додати 1 ч.л. борошна, попередньо розмішаного в невеликій кількості води, щоб уникнути грудочок. Перемішайте соус і доведіть його до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
Покладіть обсмажені рулетики в соус. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте м’ясо на повільному вогні близько 20-30 хвилин..