Чебуреки – дуже відома страва з тіста і фаршу, яка стала однією з найрозповсюдженішою вуличною їжею. Традиційні чебуреки мають тоненьке тісто, яке зовні хрумке, а в середині дуже ніжне і багато соковитого фаршу, бульйон з якого прямо сочиться зі страви.
Приготувати ідеальні чебуреки вдома нескладно. Готовне, чітко дотримуватися рецептури.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- борошно – 600 г;
- гаряча вода – 300 мл;
- рослинна олія – 50 мл;
- сіль – 1 ч.л без гірки;
- цукор – 2 ч.л.
Для начинки:
- м’ясо (свинина, телятина, баранина) – 400 г;
- цибуля – 300 г;
- вода – 250 мл;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження – 500 мл.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста воду нагріваємо до температури 60-70 градусів. У гарячій воді розчинаємо сіль та цукор.
У глибоку миску просіюємо борошно і вливаємо туди підготовлену гарячу воду та додаємо олію. Спочатку лопаткою, а потім рукою замішуємо тісто. Воно виходить м’яким та еластичним. Загортаємо тісто у харчову плівку на 15-20 хвилин.
Готуємо начинку. Для фаршу краще використовувати свинину, або яловичину, чи баранину. Якщо ви берете нежирну яловичину, додайте ще невеликий шматочок сала. М’ясо перекручуємо на м’ясорубку разом з цибулею. У фарш додаємо сіль, перець та воду. Фарш перемішуємо. Він виходить дещо рідкуватим, але так потрібно. Таким чином, чебуреки вийдуть дуже соковитими.
Стіл змащуємо олією і викладаємо на нього тісто. Ділимо тісто на невеликі шматки вагою приблизно 50 грам. Кожен шматочок потрібно розкачати у дуже тоненький пласт. На один бік розкачаного коржика викладаємо начинку і закриваємо другою частиною коржика. Притискаємо добре краї, формуючи чебуреки.
Розігріваємо пательню з великою кількістю олії і смажимо чебуреки з двох сторін до золотистості.
Смачного!