Пудинг справді здивує вас яскравим цитрусовим смаком й оксамитовою текстурою з тонким ванільним ароматом. Він чудово підходить для будь-якої нагоди — від сніданку до вечірнього частування.
Інгредієнти
- 300 мл молока
- Цедра 1 лимона
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- Сік 3 апельсинів
- 2 яєчних жовтки
- 20 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- Сік 1 лимона
- 80 г згущеного молока
- 100 г сиру рикота
- 80 мл вершків для збивання
Приготування
Перший крок до ідеального пудингу — це основа, яка надасть йому потрібної густоти. Вилийте молоко у сотейник, додайте цукру та кукурудзяного крохмалю. Саме завдяки крохмалю пудинг набуде ніжної, шовковистої консистенції, яка буде танути в роті. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння, доки вона не загусне. Тепер, коли основа готова, зніміть її з вогню і дайте трохи охолонути.
Поки молочна основа остигає у посудину вичавіть сік з трьох апельсинів і одного лимона, а також додайте лимонну цедру та ванільний цукор. Уявляєте, який смак та аромат набуде десерт завдяки цьому? Тому далі, у молочну суміш після її охолодження, введіть 2 яєчних жовтки та цитрусову рідину. Накрийте плівкою, а самі займіться сирною масою.
Для цього у блендері збийте згущене молоко, сир та вершки до однорідності та повітряності, а тоді обережно та ретельно поєднайте заварну основу з сирно-вершковою та викладіть у глибоку форму й розрівняйте поверхню. Ваш пудинг практично готовий. Тепер накрийте його харчовою плівкою та охолоджуйте в холодильнику приблизно годину.
Для завершення десерту, посипте його дрібкою кориці, після чого сміливо подавайте на стіл та частуйте своїх їдоків.