У цьому рецепті немає ні яєць, ні дріжджів, ні дорогого масла, але виходять пиріжки, від яких важко відірватися.
Інгредієнти
Для тіста:
- Вода — 100 мл
- Рослинна олія — 100 мл
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Борошно — 370 г
Для 1 начинки:
- Квашена капуста — 700-800 г
- Цибуля — 1 штука
- Морква — 1 штука
- Рослинна олія — 2 столові ложки
- Вершкове масло — 20 г
- Цукор — 1,5-2 чайних ложки
Для 2 начинки:
- Картопля — 5-6 штук
- Печериці — 500 г
- Цибуля — 2 штуки
- Рослинна олія — 2 столові ложки
- Сіль, перець, сушений часник — на смак
- Вершкове масло — 20-30 г
- Картопляний відвар — 30 мл
Приготування
Рецепт починається з рідких інгредієнтів. Змішайте воду і рослинну олію в мисці, додайте сіль. Потім просійте борошно та поступово додавайте його до рідкої суміші, замішуючи тісто, поки воно не стане однорідним і не липким. Накрийте тісто плівкою й залиште на 30 хвилин — цього часу вистачить, щоб воно “відпочило”.
- Начинка з квашеної капусти
Спершу обсмажте нарізану цибулю на рослинній олії до прозорості, додайте натерту моркву і тушкуйте кілька хвилин. Далі покладіть квашену капусту, додайте трохи цукру для балансу смаків та вершкове масло для ніжності. Смажте до м’якості й однорідності начинки.
- Начинка з картоплі та грибів
Спочатку відваріть картоплю, трохи охолодіть і потовчіть до стану пюре, а тоді додайте картопляний відвар, вершкове масло та трохи солі. Далі приготуйте гриби: обсмажте нарізані печериці з цибулею до золотистості, приправте спеціями й з’єднайте з картоплею. Ретельно перемішайте.
Тепер розділіть тісто на 15 рівних частин і сформуйте з них кульки. Потім кожну розкачайте в тонкий прямокутник. На край покладіть начинку (капустяну чи картопляно-грибну), загорніть так, як на фото, й викладіть на деко, застелене пергаментом. Змастіть збитим жовтком.
Випікайте пиріжки в розігрітій до 190 °C духовці протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотистими.