Повірте, після того, як спробуєте цей рецепт, вам більше не захочеться витрачати гроші на якісь інші овочеві закуски.
Інгредієнти
- 3 цибулі шалот (саме цей вид додає особливу ніжність смаку)
- 1 морква середнього або великого розміру
- 220 г почищеного натертого гарбуза (це приблизно 1/4 середнього гарбуза)
- 2-3 столові ложки олії для смаження
- Сіль, перець, паприка (до свого смаку)
- 4 столові ложки томатного пюре або 1 столова ложка концентрованої томатної пасти
- 2 зубчики часнику
На виході отримуємо близько 300 грамів ікри — ідеальну порцію для невеликої сім’ї або на кілька днів смачних перекусів.
Приготування
Звісно, спочатку підготуйте всі продукти: цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву та гарбуз натріть на великій терці, а часник подрібніть ножем або пропустити через прес.
Далі — смаження. На розігріту сковороду влийте олію і спочатку обсмажте цибулю до прозорості. Потім покладіть моркву, перемішати й смажте разом ще 3-4 хвилини, а тоді всипте натертий гарбуз. Після того зменште вогонь і тушкуйте всі овочі під кришкою близько 5 хвилин, помішуючи. Тепер додайте сіль, перець, паприку, а потім томатне пюре або пасту. Перемішайте.
І ось, нарешті — фінальні штрихи: заправте часником і тушкуйте на повільному вогні ще 10 хвилин, поки овочі не стануть однорідними й м’якими.
Як подавати?
Гарбузова ікра універсальна:
- Намажте її на хрусткий шматок хліба чи тост.
- Використовуйте як гарнір до м’яса або риби.
- Додайте до улюблених макаронів чи картопляного пюре.
Як бачите, домашня ікра з гарбуза не лише проста в приготуванні, але й неймовірно корисна. До того ж ви завжди знаєте, що саме в ній, і можете експериментувати зі спеціями та консистенцією. Спробуйте, і магазинна ікра більше не повернеться на ваш стіл!