Хочеться чогось смачненького, але без зайвого клопоту? Чому б не влаштувати вдома італійську вечерю та приготувати пасту Карбонара. Це класика, яку люблять у всьому світі. Мінімум інгредієнтів, ніяких вершків, тільки правильна техніка – і ви отримаєте ту саму карбонару, як у справжньому італійському ресторані.
Інгредієнти:
- Спагеті – 250 г
- Гуанчале (можна замінити на бекон) – 100 г
- Яйця – 2 шт.
- Пармезан 50 г
- Чорний перець за смаком
- Сіль для варіння пасти
Приготування:
Звичайно, по італійським канонам для ідеалу потрібно використовувати гуанчале – це італійське в’ялене свиняче підборіддя, але якщо його важко знайти, беріть звичайний бекон.
Спочатку ставимо воду для спагеті. Вона має бути добре підсолена. Як тільки вода закипить, кидаємо спагеті і варимо їх на хвилину менше, ніж вказано на упаковці – вони ще дійдуть у соусі.
Поки паста вариться, нарізаємо гуанчале або бекон невеликими кубиками. Ставимо сковороду на середній вогонь і обсмажуємо м’ясо без олії – жиру, що витопиться, буде достатньо. Обсмажуємо до золотистої скоринки, але не пересмажуємо.
Тепер робимо соус. У мисці змішуємо два жовтки та одне ціле яйце, додаємо натертий пармезан і багато чорного перцю. Добре перемішуємо виделкою, щоб вийшла густа маса.
Як тільки паста готова, відливаємо трохи води в якій вона варилася і відціджуємо спагеті. Додаємо їх у сковороду з підсмаженим беконом і добре перемішуємо, щоб паста вкрилася жиром.
Знімаємо сковороду з вогню і тільки потім додаємо яєчно-сирний соус. Важливо ретельно перемішувати, щоб соус не згорнувся, а перетворився на ніжний крем. Якщо потрібно, додаємо трохи води від пасти, щоб консистенція була ідеальною.
І це все! Викладаємо карбонару на тарілку, посипаємо ще трохи пармезаном і чорним перцем.