Смажені пиріжки зазвичай готують на дріжджовому тісті. Та для приготування такого тіста потрібно витратити не одну годину на кухні і бути вправним кулінаром. Та є інший варіант приготування тіста на пиріжки – на кефірі. Таке тісто швидко готується і відразу готове для ліплення пиріжків. На смак воно виходить не гіршим дріжджового – дуже пухке, ніжне і смачне.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже смачних смажених пиріжків з картоплею. За бажанням начинку можна міняти.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- борошно – 400 г + 30 г для підпилу;
- кефір – 250 г;
- сметана – 2 ст.л;
- жовток – 1 шт;
- цукор – 1 ст.л;
- сіль – 0,5 ч.л;
- сода – 0,5 ч.л;
- розпушувач тіста – 0,5 ч.л;
- олія – 1 ст.л.
Для начинки:
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 2 шт;
- вершкове масло – 50 г;
- сіль;
- олія для смаження пиріжків.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста у глибоку миску просіюємо борошно, додаємо сіль, соду, розпушувач тіста та цукор. Перемішуємо всі сухі інгредієнти.
Окремо змішуємо жовток, сметану, олію та кефір кімнатної температури і вливаємо цю масу до борошна. Починаємо замішувати тісто спочатку лопаткою, а потім руками.
Змащуємо руки олією і добре вимішуємо тісто. Воно виходить м’яким і не липне до рук та столу.
Зарання потрібно приготувати начинку. Ви можете використати м’ясну начинку, гриби, тушковану капусту та інше. В даному рецепті вказана картопляна начинка. Для її приготування потрібно відварити до готовності картоплю. Зілляти з картоплі всю воду і розім’яти її з вершковим маслом. Окремо обсмажити на рослинній олії дрібно нарізану цибулю і додати її до картопляного пюре.
Формуємо пиріжки. Для цього тісто ділимо на 12 рівних частин. Кожен шматочок розкачуємо качалкою у тоненький коржик. Всередину коржика викладаємо столову ложку начинки і защіплюємо тісто, формуючи пиріжок.
Смажити пиріжки потрібно на розігрітій олії. Викладаємо пиріжки на сковорідку швом донизу. Смажимо на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.
Смачного!