Багато хто ставиться до печінки з обережністю, але цей рулет змінює все. Він виходить ніжним, м’яким, без різкого печінкового запаху, а ще його зручно нарізати та подавати. Він трохи схожий на паштет — мʼякий, але при цьому добре тримає форму. Його можна подавати як до гарніру, так і просто з яйцями чи окремо з підсушеним хлібом.
Інгредієнти:
- 1 кг курячої печінки
- 1 велика морква
- 2 невеликі головки ріпчастої цибулі
- 250 г м’якого вершкового масла (200 г для прошарку, 50 г у печінку)
- 2 невеликі зубчики часнику
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Невеликий пучок укропу
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Печінку добре промиваємо, видаляємо плівки й нарізаємо на шматочки. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці. Розігріваємо на сковороді трохи олії, спочатку обсмажуємо цибулю до м’якості, потім додаємо моркву і смажимо ще кілька хвилин.
Викладаємо до овочів печінку, солимо, перчимо та готуємо на середньому вогні близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Печінка має змінити колір, але важливо не пересмажити, щоб не стала сухою. За хвилину до готовності додаємо 50 г вершкового масла, щоб зробити масу ніжнішою.
Перекладаємо все в чашу блендера, додаємо подрібнений часник і збиваємо до однорідної консистенції. Якщо блендера немає, можна двічі пропустити через м’ясорубку.
Розстеляємо харчову плівку або пергамент, рівномірно розподіляємо печінкову масу у вигляді прямокутника. Зверху викладаємо 200 г м’якого вершкового масла тонким шаром і посипаємо дрібно нарізаним укропом.
Акуратно, за допомогою плівки, скручуємо рулет. Щільно загортаємо і відправляємо в холодильник мінімум на 2-3 години, а ще краще – на ніч, щоб він добре застиг і просочився. Готовий рулет нарізаємо скибочками і подаємо з хлібом або тостами.