Хачапурі – відома страва грузинської кухні, яку дуже полюбляють в Україні. Вона являє собою здобну хбіну основу і багато сирної начинки.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт хачапурі по-мегрельськи. Готуються вони не складно, а смак – просто приголомшливий.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- молоко тепле – 200 мл;
- сіль – 0,5 ч.л;
- цукор – 3 ч.л;
- сухі дріжджі – 1 ч.л;
- борошно – 300 г;
- олія – 2 ст.л.
Для начинки:
- сир адегейський – 300 г;
- сир сулугуні – 300 г;
- вершкове масло – 30 г.
Спосіб приготування:
У тепле молоко додаємо дріжджі, дрібку цукру і борошна із загальної норми, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Потім додаємо сіль, цукор, рослинну олію і частинами всипаємо борошно, адже його може знадобитися трохи більше або менше. Вимішуємо тісто кілька хвилин до однорідності, кладемо його в миску, посипану борошном, і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
Тепер натираємо адигейський сир і сулугуні на тертці, змішуємо їх між собою, відкладаємо невелику частину для посипання, а до решти додаємо м’яке вершкове масло і перемішуємо, формуючи дві сирних кульки.
Далі розділяємо тісто на дві частини, округлюємо кожну, накриваємо рушником і залишаємо відпочити на 10 хвилин.
Беремо одну частину тіста, руками формуємо корж, у центр кладемо сирну кульку, збираємо краї тіста догори, формуючи мішечок, намагаємося залишити мінімум тіста зверху. Перевертаємо “мішечок” швом донизу, накриваємо рушником і залишаємо на 5 хвилин, а тим часом формуємо другий хачапурі.
Завчасно розігріваємо духовку до 220 градусів. Тепер розкачуємо отримані коржики качалкою в корж діаметром 24-26 см, у центрі робимо отвір, посипаємо сиром і випікаємо не довше 10 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Готовий хачапурі змащуємо вершковим маслом.
Смачного!