Вам знадобиться:
- 1 скл. квасолі;
- 600 г моркви;
- 250 г цибулі;
- 3 зубці часнику;
- 2 ст.лож. оцту;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Цей квасолевий салат можна зберігати у холодильнику цілий тиждень. Він не втрачає своїх смакових якостей, тож завжди буде під рукою після важкого трудового дня. Обов’язково спробуйте!
Починайте з квасолі. Боби промийте або замочіть з вечора у воді. Перекладіть у каструлю. Залийте водою. Рідини має бути втричі більше. Поставте на вогонь. Коли закипить, прикрутіть до мінімуму та варіть протягом години. Зайву рідину злийте.
Допоки квасоля вариться, почистьте, вимийте та натріть на тертушці моркву. Обчищену цибулю наріжте дрібними кубиками. Поставте на плиту пательню, влийте трішки олії. Розігрійте. Викладіть цибулю. Підсмажте до прозорості, постійно перемішуючи. Відставте сковорідку вбік, щоб холонула.
На іншій пательні з олією підсмажте натерту моркву. Робіть це не дуже довго. Треба, щоб овоч просто трішки зменшився в об’ємах. Наприкінці підсоліть. Залиште остигати. У каструлю з квасолею додайте моркву та цибулю.
Зубці часнику обчистьте від луски та пропустіть крізь прес. Викладіть поверх салату. Поперчіть. Розігрійте на сковорідці 2-3 ложки олії й вилийте зверху часнику. Додайте 9% оцет.
Все ретельно перемішайте і відправте до холодильника, щоб салат настоявся. Тепер можете брати, скільки потрібно, й подавати до столу, а решту тримати у каструлі в холоді. Смачного!