Вам знадобиться:
- 350 мл води;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ст.лож. цукру;
- 250 г борошна для опари;
- 400 г борошна для замішування тіста;
- 30 г сирих дріжджів;
- 50 мл олії.
Щоб приготувати це ідеальне тісто, налийте в миску тепленьку воду. Додайте дріжджі, всипте сіль, цукор і частину борошна. Перемішайте і відставте на 15 хвилин. За цей час дріжджі мають активуватися.
Якщо з’явилася піна, додайте олію, перемішайте. Всипте решту борошна. Всипайте частинами, бо може так трапитися, що вам знадобиться трішки менше борошна. Тісто не повинно липнути до рук, але й не робіть його занадто м’яким, щоб не вийшло занадто жирно.
Перекладіть тісто в поліетиленовий пакет і поставте до холодильника на 1 годину. Після цього дістаньте, трішки обімніть, розділіть на 18-20 однакових шматочків. Сформуйте з них кульки. Кожну кульку розплескайте долонями. Викладіть посередині начинку й защипніть краї.
Смажте пиріжки у каструлі з великою кількістю олії. Жир має кипіти. Вироби повинні плавати. Коли підсмажиться до золотавого кольору з одного боку, переверніть на інший. Готові пиріжечки викладайте на тарілку з паперовим рушником, щоб зайва олія всоталася.
Начинки можете робити будь-які. Наприклад, варене м’ясо пропустіть крізь м’ясорубку й змішайте з підсмаженою цибулею. Те ж саме з відвареною та змеленою печінкою. У такому разі можете додати ще й підсмажену моркву.
Серед солодких варіантів найбільше мають попит кисломолочний сир із ванільним цукром, родзинками та сирим яйцем. Можете також натерти на тертушці яблука чи груші, змішати з цукром і корицею.