До бабки не ходи, але стовідсотково ви перепробували сто і один варіант різного тіста на пиріжки. Воно то виходить забите і туге, то не тримає в собі начинку, то тріскається при запіканні. Але за цим рецептом тісто виходить настільки м’яке та повітряне, що пиріжки просто тануть у роті. І найголовніше – воно універсальне. Підходить і для смаження на сковорідці, і для запікання в духовці.
Інгредієнти:
- Молоко жирне – 250 мл
- Дріжджі сухі – 1 столова ложка (або 25 г свіжих)
- Цукор – 2 столові ложки
- Сіль – 0,5 чайної ложки
- Яйце – 1 штука (кімнатної температури)
- Рослинна олія – 4 столові ложки
- Борошно – 500-600 г
Приготування:
Спочатку підігріваємо молоко – воно має бути теплим, але не гарячим. Додаємо до нього дріжджі, цукор і пару ложок борошна. Перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб дріжджі “ожили” і на поверхні з’явилася пінна шапочка.
Далі вбиваємо яйце, додаємо сіль, рослинну олію і поступово всипаємо борошно. Спочатку перемішуємо ложкою, а потім переходимо до рук. Тісто має бути м’яким, еластичним і трохи липнути до рук. Не забивайте його борошном, інакше пиріжки вийдуть жорсткими.
Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно гарненько підійшло. Після цього обминаємо його і даємо ще 20 хвилин відпочити.
Далі формуємо пиріжки з улюбленою начинкою, і ось тут вибір за вами – хочете смажте на сковорідці, хочете – випікайте в духовці при 180 градусах приблизно 20-25 хвилин.
Начинки для пиріжків
Ось тут можна дати волю фантазії. Якщо хочеться чогось ситного – картопля з квасолею просто ідеально заходить, особливо з додаванням смаженої цибулі. Любите щось легше? Яйце з рисом і зеленою цибулею – це завжди безпрограшний варіант, недорогий і “нажористий”.
Для любителів овочевих начинок – тушкована капуста з грибами, трохи перцю і петрушки лист для аромату. М’ясні пиріжки взагалі окрема тема – фарш можна обсмажити з цибулею, спеціями і додати трохи зелені. А для тих, хто любить солоденьке – яблука з корицею, цукром і крапелькою лимонного соку. Начинка виходить соковита і ароматна, як з дитинства.