Про цю підливу точно чув кожен – м’ясна страва бефстроганов за класичним рецептом готується на основі яловичини. Звісно, ви можете замінити м’ясо на будь-яке інше, адже в результаті частування все одно виявиться неймовірно смачним. Отже, розповідаємо покроково, як приготувати бефстроганов вдома.
Рецепт підливи бефстроганов
Для початку підготуйте потрібні вам інгредієнти. Знадобиться 800 грамів м’якої вирізки, 500 грамів грибів, 500 мілілітрів сметани жирністю 15%, 2 чайні ложки томатної пасти, 2 чайні ложки гірчиці, 2 чайні ложки борошна. Також підготуйте олію для смаження, сіль та перець, спеції на власний смак.
Спочатку потрібно нарізати вирізку, як на медальйони, але тонше – до 1 см товщина. Кожен шматочок потрібно порізати на тонкі смужки. Цибулю наріжте тонесенькими пів кільцями. Гриби наріжте тонкими слайсами. Окремо посмажте гриби з цибулею на різних сковорідках практично до готовності. На окремій сковорідці невеликими порціями на великому вогні посмажте м’ясо з усіх боків до скоринки. Потрібно зробити так, аби м’ясо не пустило сік, а швидко стало хрустким.
Далі у великій сковорідці поєднайте м’ясо, цибулю, гриби та додайте соус. Потрібна сметана, томатна паста та гірчиця для соусу. Туди ж додайте обсмажене до золотистого кольору борошно, сіль та улюблені спеції. Тушкуйте страву на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин. Сметану ви можете замінити вершками. У результаті вийде ніжна та апетитна підлива до гарнірів.