Якщо ви любите моркву по-корейськи та мариновану капусту, вам точно сподобається ця пікантна закуска. Ці маленькі голубчики начиняються морквою і маринуються у смачному маринаді. В результаті виходить відмінна закуска на “один зубок” під міцні напої і не тільки. В цьому рецепті ідеальне поєднання гострого, пряного, солодкого і кислого.
Необхідні інгредієнти:
- капуста – 1 качан;
- морква – 1 кг;
- оцет – 2 ст.л;
- цукор – 2 ст.л;
- сіль – 1,5 ч.л;
- кориандр – 1 ч.л;
- гострий перець мелений – 1 ч.л;
- часник – 3 зуб.
Для маринаду:
- вода – 1 л.;
- цукор – 3 ст.л;
- сіль – 2 ст.л;
- оцет – 2 ст.л;
- олія – 3 ст.л;
- лавровий лист – 2 шт;
- перець чорний і духмяний горошком.
Спосіб приготування:
Спочатку готую моркву по-корейськи. Моркву чистимо, миємо і натираємо на спеціальну тертку для моркви по-корейськи. До натертої моркви додаємо коріандр, вичавлюємо часник, додаємо цукор, сіль, оцет і гострий перець. Все ретельно перемішуємо.
Підготуємо капусту, як на голубці. Беремо невеликий качан капусти і відрізаємо знизу кочерижку. У великій каструлі кип’ятимо воду і опускаємо туди капусту. По мірі того, як листя почне ставати м’яким, поступово їх знімаємо.
Кожен листочок капусти розрізаємо вздовж, вирізаємо грубу прожилку, а потім кожен цей шматочок ще ділимо на 2 частини.
У кожен маленький шматочок капусти закручуємо трохи моркви по-корейськи. Складаємо голубчики у посудину щільно один біля одного.
Готуємо маринад. У воду додаємо сіль, цукор, олію, лавровий лист і перці горошком. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Коли закипить, вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Гарячим маринадом заливаємо голубчики і зверху ставимо гніт.
Ставимо закуску в холодильник мінімум на добу.
Смачного!