Вам знадобиться:
- 500 г яловичих реберець;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. приправи до м’яса;
- 300 мл червоного вина.
Для соусу:
- 300 г шампіньйонів;
- 500 мл вершків;
- 150 г цибулі;
- 2 ст.лож. борошна;
- 0,2 ч.лож. солі;
- 1 дрібка суміші перців.
Святкові реберця під грибним соусом виходять надзвичайно смачними. М’ясні шматочки вимийте, наріжте на порції. Не обов’язково брати яловичі. Зі свинячих чи баранячих реберець теж вийде непогано.
Розігрійте на вогні пательню, в яку налийте трішки олії. Викладіть реберця та обсмажте з обох боків до золотавої скоринки. Після цього влийте до них червоне вино, всипте сіль та приправу до м’яса.
Накрийте кришкою і тушіть на слабкому вогні 70 хвилин. Якщо у вас свинячі реберця, буде достатньо 50 хвилин. Стежте за процесом. Якщо помітите, що вино википіло, долийте трішки води.
Допоки наші реберця доходять до готовності, беріться до приготування грибного соусу. Свіжі шампіньйони вимийте під проточною водою. Наріжте кубиками. Велику цибулину обчистьте й наріжте дрібними кубиками.
Підсмажте цибулю на пательні з невеликою кількістю олії до прозорості. Після цього перекладіть на сковорідку гриби. Підсмажуйте 10 хвилин, перемішуючи. Потім влийте вершки.
Спочатку у ложці вершків розведіть борошно. Вилийте решту вершків до грибів і додайте ті, що з борошном. Перемішайте, посоліть і присипте сумішшю перців. Доведіть соус до кипіння й зніміть із плити.
Реберця викладіть на тарілку, залийте грибним соусом і можете подавати до столу, слухаючи купу компліментів на адресу вправної кулінарки, яка приготувала справжній м’ясний шедевр.